6月的枣庄，蝉鸣渐起。在市中区孙枝鸡繁育基地里，上万只茸毛红黄相间、鸡冠如火焰般艳丽的土鸡正扑扇着翅膀，在宽阔的鸡舍里安闲踱步。这儿，是全省首家全自动化福利饲养舍的所在地，也是“枣庄辣子鸡”这道传承百余年的当地美食“破圈”的要害暗码。
“枣庄辣子鸡，吃的便是鲜、辣！”街头小馆子里，枣庄辣子鸡总能引来外地门客的光临。作为枣庄最具代表性的美食，辣子鸡的诀窍不在辣椒的辛辣，而在鸡肉的本味。孙枝鸡，这种本地土鸡以肉质紧实、瘦肉率高、抗病力强著称，是老枣庄人回忆中“最地道的那口香”。
但是，跟着枣庄辣子鸡走红全国，孙枝鸡的“成长烦恼”逐步闪现：成长周期长、种群数量有限，难以满意市场需求。“曾经散养为主，农户靠经历饲养，规划上不去，质量也不稳定。”山东孙枝鸡种业有限公司高档兽医生张仰民坦言，怎么让这只“小土鸡”既坚持“土味”又能“上规划”，成了工业高质量开展的要害出题。
起色出现在一栋银灰色的现代化建筑里——全省首家全自动化福利饲养舍。所谓福利饲养，是指在饲养、运送、屠宰等过程中不让动物遭受优待，考虑要素包含科学饲喂、密度合理、圈舍通风透气、保证动物健康、不过量运用抗菌药、实施人道屠宰等。
走进鸡舍，记者看到的不是传统饲养的繁忙场景，而是饲养员宋飞轻点屏幕的沉着。“温度、湿度、喂料、喂水，乃至拾蛋，全由中枢系统自动操控。”宋飞说，实时数据经过“云端大脑”汇总，一个人就能办理整个鸡舍，“曾经得10个人干的活，现在1个人就能搞定”。
科技的“硬核”远不止于此。鸡舍旁的孵化车间里，60台智能恒温孵化箱有序工作；一条“超级生产线”更让人惊叹——每小时能精准处理20万枚鸡蛋，从温度调控到蛋品分拣全程自动化。
在市中区饲养户陈善华的农场里，千余只鸡正围啄着饲料。“领鸡苗、学技能、包收回，我养了1000多只，一年两茬，一只净赚20多块钱！”陈善华的账本里，藏着工业复兴的“共富暗码”——依托繁育基地，当地立异“百村千棚万户”演示工程和“六一致”标准化运营形式，一致供苗、饲料、防疫、服务、收回、出售，让农户“零危险”饲养。“曾经怕行情动摇，现在基地兜底，咱只管把鸡养好。”陈善华和记者说，渐渐的变多同乡参加饲养部队。
孙枝鸡的“逆袭”，离不开对种质资源的精心呵护。2024年4月，枣庄孙枝鸡被列入《国家畜禽遗传资源种类名录》。为维护这份“国字号”资源，相关科研团队从30万只鸡中筛选出8000羽纯种中心群，构建全省尖端规划的孙枝鸡基因库。市中区区属国企中汇集团出资1.5亿元建造150亩繁育基地。项目达产后，年供雏鸡1440万羽，种业维护从“实验室抢救”转向“工业化复兴”。
“咱们建成了全省首家全自动化福利饲养舍，具有全省规划最大的爸爸妈妈代本交舍，并凭借大数据才智办理渠道完成了数字化饲养，建立了全程可追溯的饲养系统。”枣庄孙枝鸡运营公司总经理陈建筑说，基地将“福利饲养”理念贯穿全程——合理操控饲养密度、保证通风透气、削减抗菌药运用，“健康是甘旨的条件，咱们要让咱们顾客吃到的每一口鸡肉，都带着阳光的滋味。”
